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Vegetais básicos na alimentação infantil: brócolis e couve-flor

Vegetais básicos na alimentação infantil: brócolis e couve-flor

Brócolis e couve-flor são vegetais básicos na alimentação infantil, e eles contêm muitos nutrientes interessantes para os mais pequenos. Como a grande maioria das frutas e hortaliças, exceto as indicações pediátricas, podem ser introduzidos na alimentação do bebê a partir dos 6 meses, com o início da alimentação complementar.

Seu teor de nitrato é muito baixo, ao contrário de outros produtos vegetais como espinafre ou acelga, por isso são ideais para crianças. A exposição excessiva a nitritos, ingeridos diretamente ou derivados de nitratos, pode transformar a hemoglobina do sangue em metemoglobina, uma forma de hemoglobina que não transporta oxigênio, desencadeando metemoglobinemia ou síndrome do bebê azul, especialmente em bebês, uma doença terrivelmente séria.

Se a comida for escolhida através de purês, eles são muito fáceis de introduzir, já que seu sabor é relativamente suave.

Se for escolhida uma mamada dirigida pelo bebê, são mais interessantes se possível, pois, devido ao seu formato, são muito fáceis de manusear por suas mãos ainda inexperientes. Ao remover as partes mais resistentes do caule, as pequenas florzinhas, tanto brócolis quanto couve-flor, podem ser facilmente colhidas sem o domínio das habilidades motoras finas.

Cozinhar brócolis e couve-flor exala um cheiro bastante desagradável devido ao seu conteúdo de compostos de enxofre - eles liberam enxofre quando cozidos - embora isso não seja inconveniente para consumo na infância. Cozidos no vapor, eles mantêm todos os seus micronutrientes, que são muitos, e que, quando cozinhados de outra forma, se perdem na água do cozimento. Vamos ver quais são suas principais vantagens:

- Tanto o brócolis quanto a couve-flor são caracterizados por seus alto teor de água e fibra dietética e por sua ausência de colesterol.

- Eles mal fornecem gorduras, e seu conteúdo de proteínas e hidratos (principalmente complexos) são mínimos, então seus a ingestão calórica é baixa.

- Eles são boas fontes de ácido fólico, vitamina de grande importância na infância, pois participa da produção e maturação dos glóbulos vermelhos, importantes na prevenção da anemia, e dos leucócitos ou leucócitos, responsáveis ​​pelo combate às infecções.

A couve-flor é encontrada preferencialmente entre os meses de setembro e janeiro, embora hoje, com os avanços nas questões de cultivo, possamos tê-la durante todo o ano. Essa planta crucífera, da qual se consome apenas a inflorescência, fornece uma quantidade considerável de vitaminas B, além da vitamina C e de minerais, como potássio, cálcio, fósforo e magnésio.

Os brócolis também pertencem à família das brassicáceas ou crucíferas, e se caracterizam por serem colhidos na primavera e no verão, embora possamos encontrá-los nos supermercados praticamente o ano todo. O brócolis ou brócolis é rico em vitamina C, vitaminas B1 e B2, vitamina A, vitamina E, além de cálcio, fósforo, ferro e iodo.

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