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Como escolher a melhor proteína para crianças

Como escolher a melhor proteína para crianças

Como pais, sempre buscamos o melhor para nossos filhos de todas as maneiras possíveis. Sua alimentação correta passa a ser, portanto, uma de nossas prioridades.

É amplamente sabido que a dieta alimentar deve conter vitaminas e minerais, além de macronutrientes, proteínas, gorduras e carboidratos. Podemos encontrar proteínas em uma infinidade de alimentos, tanto de origem animal quanto vegetal, quais devemos escolher para nossos filhos? Que alimentos fornecem proteínas às crianças?

O valor biológico das proteínas é tão ou mais importante do que a própria quantidade de proteína.Este valor é utilizado para definir a percentagem de proteína absorvida que é utilizada pelo nosso organismo, variando entre 0 e 1, sendo 1 a proteína totalmente utilizável e 0 a que não é utilizada de todo.

Em geral, proteínas de alimentos de origem animal têm um valor biológico maior do que proteínas baseadas em plantas porque sua composição de aminoácidos é mais semelhante às proteínas do corpo humano, ou seja, eles contêm um perfil de aminoácidos semelhante às proteínas de que o corpo necessita. Por exemplo, proteínas de ovos têm um valor biológico de cerca de 0,9 - uma eficiência de absorção de 90% - enquanto as de carne e peixe podem variar entre 0,75 e 0,8. O valor biológico da proteína do trigo é 0,6, o do grão-de-bico é 0,65 e o da lentilha é ainda mais pobre, inferior a 0,45.

Mas como escolher a melhor proteína para crianças? Quando é oferecida uma dieta variada que inclui alimentos de origem animal e vegetal (incluindo uma dieta ovo-lacto-vegetariana), é muito provável que a proteína que está sendo oferecida seja de alto valor biológico. Porém, se você optar por uma dieta vegetariana ou vegana estrita, a quantidade limitada de aminoácidos torna a proteína de qualidade inferior.

Para conseguir uma contribuição de aminoácidos mais semelhante às proteínas do corpo, combinações de alimentos podem ser feitas. Quando dois alimentos contendo proteínas com diferentes aminoácidos limitantes são consumidos na mesma refeição, o aminoácido de uma proteína pode compensar a deficiência da outra, resultando em uma proteína de maior valor biológico.

Legumes e cereais são a combinação mais conhecida, pois se complementam perfeitamente. As leguminosas carecem de metionina, cistina e triptofano, que são encontrados em grandes quantidades nos cereais, enquanto estes, por sua vez, carecem de lisina, que se encontra nas leguminosas.

Outras combinações que melhoram o valor biológico podem ser:

- Cereais, vegetais e frutos secos, como salada de arroz ou massa com nozes ou pinhões.

- Legumes e nozes / sementes, como húmus.

- Cereais e nozes / sementes, como massa pesto.

É claro que não precisam necessariamente ser consumidos no mesmo prato, mas também podem ser comidos em dois pratos diferentes, como um prato de massa com vegetais e algumas nozes para a sobremesa.

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