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Vantagens e desvantagens dos grãos integrais para crianças

Vantagens e desvantagens dos grãos integrais para crianças

Grãos integrais, cereais, arroz ou macarrão, por exemplo, são variedades supostamente mais saudáveis ​​do que seus equivalentes refinados. O processo de refino remove as camadas externas do grão de cereal, removendo a maioria de suas vitaminas e minerais e quase toda a fibra.

Pode-se diferenciar entre o farelo, que contém todas as camadas externas comestíveis do cereal, ou o que é mais conhecido como grãos inteiros, em que o grão perdeu as camadas externas, mas mantém o germe intacto. Em nosso site, falamos sobre as vantagens e desvantagens dos grãos integrais para crianças.

- Esses grãos integrais para crianças são ricos em fibras. Eles contêm, em particular, quantidades relevantes de fibra celulósica do tipo insolúvel. Graças a este conteúdo de fibras, que se avoluma no estômago, produzem uma maior sensação de saciedade. Dessa forma, eles podem ajudar a reduzir a ingestão de alimentos e prevenir a obesidade.

- Graças a esta fibra, eles também ajudam a prevenir a constipação, já que a fibra não só aumenta o volume das fezes, mas também acelera a passagem das mesmas pelo intestino. A passagem rápida pelo intestino pode comprometer a absorção de alguns nutrientes, embora não seja muito relevante no caso dos grãos inteiros. Porém, se a eliminação de substâncias tóxicas, incluindo alérgenos, for facilitada de forma mais eficaz.

- Por outro lado, como os carboidratos dos cereais são complexos, e principalmente os dos grãos inteiros, a glicose é liberada lentamente, sem aumentos bruscos de seu nível no sangue, algo muito benéfico para as crianças, pois garante que seus níveis de energia permaneçam estáveis e eles não sofrem altos e baixos como aconteceria com açúcares simples.

- Além disso, é especialmente importante para diabéticos, que pode ser consumido com menos problemas do que os cereais refinados.

- A fibra presente nos grãos inteiros pode ser contraproducente no caso de crianças pequenas - principalmente menores de 2 anos - ou que não comem muito, sendo melhor consumir alimentos com alta densidade nutricional e menos fibras.

- Eles contêm, em contraste, o que é conhecido como fatores antinutricionais ou substâncias que dificultam a digestão ou interferem na absorção de vários nutrientes. Em particular, o farelo de centeio contém inibidores de protease, substâncias que impedem a digestão das proteínas, e o farelo de trigo contém principalmente fitatos, que dificultam a absorção de ferro, zinco e cálcio quando passam pelo intestino.

- De acordo com isso, seria conveniente evitar ou limitar o consumo de grãos inteiros ou farelo quando houver anemia, evite completamente o centeio durante os estágios de crescimento ou até a puberdade. Alguns processos eliminam quase completamente o conteúdo desses fatores antinutricionais, por exemplo, a fermentação do trigo para fazer pão elimina quase completamente o conteúdo de fitatos, de modo que o pão integral não impede a absorção dos minerais.

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